Spaghetti al nero di seppia

Gli spaghetti al nero di seppia sono un grande classico della cucina italiana. Un primo con il sapore… del mare, la cui realizzazione non è certamente estremamente complessa.

Per poter preparare gli spaghetti al nero di seppia per due persone servono 200 grammi di spaghetti, 2 seppie di piccole dimensioni, 1 scalogno, 1 spicchio di aglio, vino bianco, olio extravergine di oliva, prezzemolo, timo, maggiorana.

Una volta recuperati gli ingredienti, pulite le seppie, lavatele e tagliatele a pezzetti. In una padella fate soffriggere a fiamma bassa il trito di scalogno, lo spicchio di aglio, timo e maggiorana. Dopo una decina di minuti alzate di poco la fiamma e aggiungete le seppie sfumando con un pò di vino bianco. Quindi, una volta evaporato l’alcol del vino, abbassate la fiamma e fate cuocere la seppia.

Una volta che le seppie saranno cotte, tenetele da parte al caldo, prendete una vescica con il nero, mettetela nella casseruola, bucatela bene con una forbice e mescolate velocemente. Fate addensare il sugo nero per un paio di minuti e poi buttate dentro la pasta.