Zuppa di gamberetti alla giapponese

La rivisitazione di un piatto etnico, perché la cucina giapponese non è solo sushi!

Le minestre sono presenti in ogni pasto cinese o giapponese, chi non conosce il famos ramen dei cartoni animati giapponesi? Però ci si scorda spesso quelle di mare e con le verdure! Con questa ricetta, impareremo a preparare una zuppa di gamberetti alla giapponese.

 ZUPPA DI GAMBERETTI ALLA GIAPPONESE

Ingredienti:

• 100 gr code gamberi lessate
• funghi giapponesi secchi
• 100 gr germogli di soia in scatola
• 100 gr cavolo cinese o cavolo nero lessato
• zenzero grattugiato
• cipollotti
• fagiolini
• carote
• brodo vegetale

I funghi giapponesi potrete trovarli in vendita nei negozietti etnici, ma se non li avete provate a sostituirli con funghi europei. Ammollateli per 30 minuti, sciacquateli e lessateli coperti di acqua per 20 minuti.

Tagliate il cavolo a listarelle, scolate i funghi, conservate l’acqua, filtratela, poi versatela nella pentola con il brodo vegetale.

Portate a bollore, aggiungete le code di gambero, i germogli di soia sgocciolati, le verdure, sale e un tocco di zenzero grattugiato e se gradite un po’ di passata di pomodoro. Servite caldo in ciotole profonde, la zuppa di gamberetti alla giapponese è pronta!