Tarte tatin

 Nata grazie ad un errore casuale di una delle sorelle Tatin che gestivano una locanda al centro della Francia, la tarte tatin è un dolce tipico della tradizione francese, una delicata ma squisita torta di mele rovesciata è proprio questa caratteristica che rende particolare anche la preparazione del dolce.

Per preparare la nostra tarte tatin con la ricetta originale servono i seguenti ingredienti:

• 200 gr di farina 00
• 180 gr di burro
• 60 ml acqua
• 1 kg di mele golden
• 200 gr zucchero

Ma procediamo con la preparazione di questa delicata e gustosa torta di mele

Iniziamo preparando il composto di pasta brisee che servirà a rivestire la nostra torta, uniamo in una terrina 200 gr di farina 00 con i 100 gr di burro, iniziamo a lavorare l’impasto con le dita in modo da renderlo sabbioso, aggiungiamo adesso l’acqua e lavoriamo fino ad ottenere un panetto che rivestiamo con la pellicola e lasciamo riposare in frigorifero per almeno un’ora.

Laviamo e sbucciamo le mele tagliandole in 4 parti, nel frattempo nella tortiera aggiungete 150 gr di zucchero e 50 gr di burro sul fondo, coprite il tutto con le mele a spicchi con il dorso rivolto verso il basso e aggiungete i restanti 50 gr di zucchero e i 30 gr di burro a pezzetti, e per chi lo desiderata un pizzico di cannella, cuocete a fiamma moderata il tutto per almeno 10/15 minuti fin quando le mele non si saranno caramellate.

Stendete la pasta brisee con un mattarello e disponetela sopra il composto di mele ricalcando bene i bordi intorno, facendo in modo che le mele siano interamente ricoperte, cuocete in forno per almeno 30 minuti a 200°.

Una volta tolta la vostra tarte tatin dal forno attendete due minuti e poi rovesciatela su un piatto da portata, servite la torta intiepidita.