La Pasta al finto pesto è una primo piatto semplice, sano e veloce da preparare.

Difficoltà: semplice                    Tempo di preparazione: 5 minuti

Ottima da proporre anche ai bambini, la pasta al finto pesto è un concentrato di sana e assoluta bontà.

Ingredienti per la Pasta al finto pesto:

• 350 gr pasta
• 100 gr spinaci lessi
• 10 foglie di basilico
• 125 gr ricotta
• 1 cucch.io di olio d’oliva
• 2-3 cucch.ai di acqua di cottura
• sale
• mezza fesa d’aglio (opzionale)
• peperoncino (opzionale)

Preparazione della pasta al finto pesto:

1.  Riempire di acqua una pentola e portarla ad ebollizione.
2. Frullare gli spinaci lessi con il basilico, la ricotta, il peperoncino e la fesa d’aglio.
3. Dopo aver ottenuto una crema morbida, salarla e aggiungervi un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva.
4. Salare l’acqua della pasta e versarvi la pasta desiderata.
5. Prelevare due o tre cucchiai di acqua di cottura e diluire il finto pesto.
6. Trascorso il tempo necessario, scolare la pasta e tuffarla nel finto pesto.
7. Servire decorando il piatto con una spolverata di grana padano o una fogliolina di basilico.

Pasta al finto pesto, un barbatrucco ideale per rivisitare dei semplicissimi spinaci!