Ricette
Babà al rhum napoletano: la ricetta della tradizione partenopea
E’ il simbolo non soltanto della cultura dolciaria e pasticciera napoletana, ma all’Estero è anche uno dei simboli della gastronomia italiana. Stiamo parlando del babà al rhum napoletano (‘o babà), un dolce che adatto a tutte le stagioni e di cui oggi vi forniamo la ricetta.
Anche se può sembrare difficile da realizzare, il babà invece è un dolce che ha una preparazione semplicissima. Vediamo, quindi, quali sono gli ingredienti che servono per il babà al rhum napoletano:
- 350 gr. di farina;
- 250 gr. di burro;
- 5 uova medie;
- 1 lievito di birra;
- 2 cucchiai di zucchero;
- un po’ di sale;
- 100 gr. di panna;
- per la bagna occorrono 1/2 bicchiere di rhum e 100 gr. di zucchero.
Una volta che ci siamo procurati tutti gli ingredienti possiamo entrare nel vivo della nostra ricetta e passare al procedimento di preparazione. La prima cosa da fare è sciogliere il lievito in un bicchierino in cui avrete versato un po’ d’acqua tiepida. Una volta sciolto andate ad aggiungere farina q.b. per creare un impasto molle che dovrà riposare e lievitare in un luogo tiepido per circa un’ora.
Passato questo tempo l’impasto dovrà essere cresciuto: a questo punto riponetelo in una ciotola ed aggiungete la farina restante, il sale, il burro e le uova e lavorate il composto a mano. Solo quando l’impasto si sarà staccato dalle pareti della ciotola potete aggiungere anche la panna e lo zucchero.
Dopo esservi procurati uno stampo alto ed averlo unto con un po’ di burro, versateci dentro l’impasto andando a coprire solo 1/3 dell’altezza dello stampo. A questo punto dovrete lasciarlo riposare/lievitare per ben 2 ore in luogo asciutto, dopodiché potrete infornarlo per 20 minuti in forno preriscaldato.
Nel frattempo preparate la bagna mettendo a bollire un bicchiere d’acqua, alla quale aggiungerete il rhum e lo zucchero. Trascorsi i 20 minuti, togliete il babà dal forno e distribuite bene la bagna.
Ora il babà al rhum napoletano come da ricetta della tradizione è pronto per essere gustato da soli o in compagnia. In alternativa potrete guarnirlo anche con crema pasticcera e un po’ di frutta di stagione.
