Trussardi alla Scala

Cenare al primo piano del palazzo Trussardi è un esperienza che andrebbe fatta almeno una volta nella vita. Appena varcata la porta del Trussardi alla Scala si entra in un sogno, dove tutto funziona alla perfezione, dal servizio alla cucina. Anche se ci si trova nel cuore di Milano ci si sente a casa, una casa dove tutti i desideri vengono realizzati.

I protagonisti sono le pietanze dello chef Andrea Berton e i vini proposti dal giovane ma espertissimo sommelier Lorenzo Rondinelli. Si può iniziare con un calice di Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2001 abbinato a una sfera di parmigiana liquida e una pappa al pomodoro con area di parmigiano. Si prosegue con piatti che restano impressi nella memoria per sempre come i canestrelli con asparagi di mare e maionese alla liquirizia, dove il sapore iodato dialoga alla perfezione con la liquirizia. Indimenticabili anche i ravioli aglio, olio e peperoncino con zuppa di cicale di mare. Un capitolo a parte meriterebbero i dolci, dove su tutti spicca per il soufflè allo zafferano, gelato al parmigiano e vaniglia, grande esempio di tecnica e gusto. La reinterpretazione del pane e nutella invece fa scoprire il bambino goloso celato in ciascuno di noi…

Tutto questo spettacolo non sarebbe lo stesso se non ci fosse uno straordinario servizio, impeccabile e mai invadente, diretto da Alberto Tassinato e Davide Franco

Uova di seppia, crema di piselli e tapioca al nero

Canestrelli, asparagi di mare e maionese di liquirizia

Ravioli aglio, olio e peperoncino con zuppa di cicale di mare

Merluzzo bianco all’olio con cipolla bruciata e friggitello

Screto di maiale iberico, patate affumicate e morchelle

Panna cotta, rabarbaro e fragoline di bosco

Pane e nutella

Soufflè allo zafferano, gelato al parmigiao e vaniglia

Se queste foto vi hanno fatto venir fame, provatelo…ne vale la pena!

Ristorante Trussardi alla Scala
20121 Milano (MI)
Piazza della Scala, 5
Tel. 02.80688201
Chiuso sabato a pranzo e domenica
www.trussardiallascala.com