La ricetta dello scarpariello

La ricetta dello scarpariello è una ricetta campana della tradizione aversana, un piatto popolarissimo molto veloce che preparavano i calzolai in quei luoghi in cui sorgevano moltissime fabbriche di scarpe a conduzione familiare.

Dal momento che tutti dovevano dare una mano, lavoravano anche mogli e figlie e, quindi, si cucinava nell’intervallo questo piatto veloce tipo fast food ma molto più gustoso e completo.

Lo scarpariello fa parte dei piatti poveri in quando si preparava con gli avanzi dei formaggi o con i formaggi che la gente che non poteva pagare e regalava al posto del denaro. Adesso è diventato un piatto etnico conosciuto un po’ dappertutto e questa è la ricetta.

Prendete carta e penna. In una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva fate dorare uno spicchio d’aglio, schiacciate i pomodorini, aggiungeteli e portare tutto a cottura.

Aggiungere quasi alla fine basilico fresco e sale. Portate a cottura la pasta, scolatela al dente e fate amalgamare tutto per qualche altro minuto, mantecate con il formaggio grattugiato e servite a tavola con peperoncino se piace. Buon Appetito!