La Calamarata: la ricetta dell’estate con gusto

Non so voi, ma per me che sono nata e cresciuta in una città di mare l’estate è tempo non solo di mare, ma anche di scorpacciate di pesce, finalmente!

Uno dei miei primi piatti preferiti è la calamarata ed oggi condivido con voi la mia ricetta per preparare questo succulento piatto pieno di gusto. Gli ingredienti che vi occorrono sono: calamari, olio extra vergine di oliva, aglio, prezzemolo, pomodorini tondi piccoli, vino bianco e la tipica pasta che ha proprio nome “calamarata”. Volendo è possibile aggiungere anche qualche gamberetto.

Per prima cosa dovete pulire, o farlo fare nella vostra pescheria di fiducia, i calamari, eliminando tutto il nero e la cartilagine, e poi tagliarli ad anellini di una circonferenza più o meno simile a quella della pasta.

Ora in un grande tegame mettete l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio ed aggiungete i calamari che dovrete far rosolare per qualche minuto per poi sfumarlo con qualche spruzzata di vino bianco.

Successivamente unite i pomodorini, che avete già provveduto a tagliare a metà, e sale quanto basta. A questo punto lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti circa. Solo a fine cottura aggiungete il prezzemolo fresco tritato.

Nel frattempo avrete anche già preparato la pasta (questo particolare formato richiede almeno 14 minuti di cottura) e quando è ancora al dente unitela al sugo ed amalgamate bene.

La nostra calamarata è pronta per essere impiattata e gustata! Come trovate questa ricetta? E’ di vostro gusto?