Gnocchi di pane e verdura

Gli gnocchi di pane e verdura sono dei piatti particolarmente gustosi che è possibile effettuare con ingredienti semplici e nutrienti. In particolar modo, è necessario prender da parte 200 grammi di pane raffermo, mezzo litro di latte, mezza cipolla, 100 grammi di barbabietola lessa, 1 uovo, 1 carota lessa, 1 zucchina, 50 grammi di parmigiano, 200 grammi di farina.

Una volta presi tutti gli ingredienti necessari, prendete il pane e ammorbiditelo nel latte per un’ora. Quindi strizzatelo, frullatelo con l’uovo, il parmigiano, il sale, la farina. Dividete il composto a metà: nella prima aggiungete una carota, nella seconda una barbabietola frulla.

Lavorate gli impasti con un pò di farina e fate riposare in frigo per mezz’ora avvolto nella pellicola. Lessate gli gnocchi in acqua bollente, condite con le zucchine cotte in padella con poco olio e mezza cipolla. Impiattate gli gnocchi e disponete sopra le zucchine, e il gioco è fatto!