Come fare il risotto ai carciofi

Fare un risotto ai carciofi è semplice, ma bisogna prestare un pò di attenzione nella cura e nel trattamento degli ingredienti. Procuratevi, per due persone, 200 grammi di riso carnaroli, 25 grammi di burro, mezzo bicchiere di vino bianco, mezzo scalogno, 4 carciofi, un pò di parmigiano grattuggiato, 2 cucchiai di gorgonzola e mascarpone, un pò di prezzemolo, mezzo limone, sale, pepe, olio di oliva.

Fate bollire l’acqua che userete per cuocere il risotto e nel mente pulite e tagliate i carciofi e lo scalogno, che metterete a soffriggere. Quando lo scalogno sarà ammorbidito aggiungete i carciofi e saltateli in padella (non devono arrivare a fine cottura),. Salate e pepate, e quindi aggiungete prezzemolo tritato.

Ora prendete una padella e fate cucinare il risotto, che andrete ad aggiungere dopo aver sciolto il burro nella casseruola. Sfumate con vino bianco e aggiungete acqua bollente. A metà cottura aggiungete i carciofi e aggiustate di sale.

Quindi, togliete il risotto ai carciofi dal fuoco e aggiungete il formaggio, il parmigiano greattuggiato e un pò di prezzemolo.