Carfiofi sufflè: prepararli in 1 ora!

Così come abbiamo fatto ieri, anche quest’oggi “rubiamo” una ghiottissima ricetta a La Prova del Cuoco: i carciofi sufflè.

Per preparare questo prelibato piatto procuratevi 6 carciofi romaneschi, 500 grammi di ricotta di pecora, 60 grammi di formaggio grana, 2 albumi d’uovo, 60 / 80 grammi di pane casereccio, prezzemolo, aglio, peperoncino, limone e 40 grammi di pecorino e pepe.

A questo punto provvedete a pulire i carciofi togliendo le foglie esterne, la barba e il gambo. Bagnateli quindi con del limone e sbollentateli per 10 minuti. Montate gli album e poi mescolateli on il grana e con della ricotta.

Intanto, in una padella fate cuocere i gambi dei carciofi a pezzettini con dell’olio, dell’aglio, del sale e del peperoncino. Una volta che il tutto sarà cotto, mescolate i gambi con pane abbrustolito e prezzemolo. I carciofi (sbollentati) potranno invece essere riempiti con pane e prezzemolo, e poi coperti con della ricotta.

Chiudete i carciofi con delle carta da forno e legateli con spago. Informate quindi a 170 gradi per 20 minuti, e impiattate con cialdine di pecorino e pepe.