Dessert

Clafoutis alle ciliegie

Published on

Il Clafoutis alle ciliegie è un dolce tipico francese. Semplice e veloce nella preparazione, è possibile poi realizzarlo con qualsiasi frutta di stagione.

Difficoltà: semplice Tempo di preparazione: 10 minuti

Secondo la tradizione, il Clafoutis alle ciliegie veniva preparato con ciliegie a cui non era stato levato il nocciolo; i noccioli, in cottura, renderebbero la torta incredibilmente profumata e aromatizzata.

Per rendere però l’assaggio più piacevole e soddisfacente, si consiglia di denocciolare le ciliegie e utilizzare invece pochi grammi di farina di mandorle. Questa rilascerà un particolarissimo, ma soffuso aroma all’impasto. La ricchezza della panna poi, darà una corposità in più alla struttura del dolce.

Ingredienti per il Clafoutis alle ciliegie:

400-500 gr ciliegie denocciolate
80 gr farina 00
40 gr farina di mandorle
125 gr latte
125 gr panna fresca
2 cucchiai di liquore (opzionale)
3 uova
110 gr zucchero
1 bustina di vanillina
pizzico di sale
cannella e zucchero per spolverizzare

Preparazione del Clafoutis alle ciliegie:

Lavare le ciliegie, asciugarle, denocciolarle, quindi disporle sul fondo di una tortiera precedentemente imburrata e infarinata, o ricoperta di cartaforno.
Montare le uova con lo zucchero, quindi aggiungervi il liquore (opzionale), il latte e la panna fresca.
In una terrina amalgamare le farine, il pizzico di sale e la vanillina, quindi unirle al composto liquido.
Mescolare brevemente, fino ad ottenere un impasto liscio e privo di grumi e versarlo nella tortiera.
Infornare in forno preriscaldato, statico, a 180°, per 30 minuti. Allo scadere del tempo, aprire il forno, spolverizzare la superficie del dolce con zucchero e cannella in polvere, quindi continuare la cottura per altri 10-15 minuti. Il dolce sarà pronto quando la superficie sarà dorata e cristallizata.
Servire il Clafoutis alle ciliegie quando è ancora leggermente tiepido.