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Ricetta: Cheesecake alle pesche
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Quando arriva l’estate abbiamo tutti voglia di piatti freschi, spesso siamo costretti a rinunciare ai dolci, tranne il gelato ovviamente, che è considerato alla pari di un pasto, ma quando abbiamo voglia di un dolcetto sfizioso non ci resta che “lavorare di fantasia”, ecco allora un’idea molto buona: Cheesecake alle pesche.
Come prima cosa ecco gli ingredienti:
- 120gr di biscotti Digestive
- 40gr di zucchero
- 60gr di burro
- 250gr di ricotta
- 250gr di Philadelphia
- 2 pesche
- qualche fogliolina di salvia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
Bastano 40 minuti e la ricetta è pronta:
- Stritolare i biscotti
- Prendere una teglia a cerniera di 18cm di diametro, foderare il fondo con la carta forno.
- Sciogliere il burro in un pentolino e amalgamarlo ai biscotti.
- Versare il tutto nella tortiera e formare un piccolo strato non più alto di 2 cm.
- Mettere la tortiera nel frigo e preparare la crema.
- Setacciare con cura la ricotta evitando i grumi, unire la Philadelphia, lo zucchero e amalgamare fino ad ottenere una crema omogenea e liscia.
- Tirate fuori la teglia dal frigo e versateci dentro la crema. Livellate per bene e mettete a rassodare in frigo per almeno 3 ore.
- Tagliate a spicchi le pesche e mettetele a caramellare in una padella con qualche cucchiaio di zucchero di canna.
- Fate andare per 5 minuti a fuoco dolce.
- Tirate fuori la cheesecake dal frigo, guarnite con gli spicchi di pesca caramellata e per un effetto scenografico davvero d’alta cucina, completate con qualche fogliolina di salvia sminuzzata.
