Segreti in cucina…

Cucina nobile arte. Pellegrino Artusi sosteneva nel lontano 1891: La cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perché quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria. (La scienza in cucina e l’arte di mangiar bene).

Avete trovato qualche consiglio che fa per voi nel precedente articolo? Qualche suggerimento che vi eviti una arrabbiatura ai fornelli oppure con cui stupire la mamma o addirittura la nonna con i suoi imbattibili rimedi?

Eccone altri, sperando che vi siano utili.

Veniamo a due atavici rivali delle amanti della cucina: aglio e cipolla.

Banale quanto utile, l’aglio in padella “segnatelo” infilzandolo con uno stecchino, così da non avere sorprese nei piatti. Oppure per renderlo meno forte scottatelo per qualche minuto in acqua bollente e soffriggetelo rigorosamente con la buccia.

La cipolla lasciatela decantare nel latte sarà più digeribile.

Per una frittata più leggera allungatela con un cucchiaio d’acqua, per farla più morbida il latte, per i golosi un po’ di panna da cucina.

Per capire se le uova sono fresche immergetele in una pentola con abbondante acqua salata, se galleggiano significano che non sono buone

Per evitare di diffondere in casa l’odore di broccoli e affini mettete in pentola a bollire insieme una fetta di limone ben sbucciata dalla buccia gialla e bianca.