Ricetta: Vellutata Estiva con Zucchine, Basilico e Yogurt

Da gustare fredda, la vellutata con zucchine e yogurt è una bontà. Una zuppetta nutriente e genuina, ideale per le cene d’estate. Vediamo insieme come prepararla.

Ingredienti

600g di zucchine

1 cipolla

250g d’acqua

125g di yogurt bianco, senza aggiunta di zucchero

basilico

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Tritate la cipolla e tagliate le zucchine a fette molto sottili. Prendete una pentola dal fondo spesso, aggiungete l’acqua ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Portate ad ebollizione, aggiungete le verdure e lasciate cuocere a fuoco vivace per 20 minuti. Aggiungete il sale verso la fine della cottura. Spegnete il fornello ed aggiungete il basilico. Lasciate raffreddare un po’. Con il frullatore ad immersione, frullate il tutto. Ponete due mestoli di vellutata in un piatto ed aggiungete due cucchiai di yogurt bianco al centro. Mescolate ed aggiungete un pizzico di pepe, un filo d’olio e, per decorazione, qualche fogliolina di basilico.

Bon appétit!