Ricetta: Polpette di miglio al forno (vegetariane)

Vado letteralmente via di testa per le polpette, in qualsiasi modo. Al forno, il padella, fritte, tonde, piccole, grandi… Ho pensato di proporvi una ricetta molto semplice per realizzare delle squisitissime polpette di miglio vegetariane. Proprio così, di miglio. Il miglio è un cereale gustoso, ricco di sali minerali, come magnesio, ferro e fosforo ed ha proprietà alcalinizzanti, ovverosia, aiuta a contrastare l’acidità di stomaco. È un toccasana per la salute, specialmente per chi soffre di disturbi allo stomaco. In Italia non è un cereale particolarmente diffuso, come anche nel resto d’Europa, a dire il vero. Diciamo che nel nostro Bel Paese lo mangiano soprattutto i canarini! Il miglio è invece un elemento basilare dell’alimentazione in molti paesi del continente asiatico ed africano.

Ecco gli ingredienti per le polpettine:

1 tazza di miglio

1 broccolo

1 carota

1 spicchio d’aglio

semi di sesamo

sale

olio d’oliva

pepe

1 uovo

50 gr di formaggio grana grattugiato

farina e pan grattato

Preparazione del miglio

Per la cottura del miglio occorrono due tazze di acqua. il tempo di cottura è di circa 20 minuti e il miglio può considerarsi cotto quando l’acqua si sarà assorbita completamente.

Preparazione delle verdure

Tagliate a cubetti di piccole dimensioni il broccolo e la carota. Tostate il sesamo in una padella antiaderente con dell’olio d’oliva e successivamente aggiungete il broccolo e la carota unitamente ad uno spicchio d’aglio e un pizzico di sale. Una volta ultimata la cottura, aggiungete il pepe e frullate il tutto e con il mixer fino ad ottenere una purea cremosa ed omogenea.

Preparazione delle polpette

Amalgamate la purea con il miglio, aggiungete il grana grattugiato e l’uovo per amalgamare bene il composto, mescolate accuratamente e create le polpettine. Fate delle piccole palline, passatele nella farina e nel pangrattato. Riponete le palline su una teglia ricoperta da carta da forno ed infornate a 180°. Dopo 10 minuti girate le polpette affinché anche l’altro lato possa dorare. Lasciate cuocere altri 10 minuti.

Queste polpettine di miglio sono deliziose sia calde che fredde.

Bon appétit!