Ricetta pasquale: Agnello al forno con patate e olive

E dopo le colombine, il casatiello e i conchiglioni pasquali, ecco a voi un’altra ricetta da provare in questi giorni festivi! Un ottimo secondo piatto che potrete cucinare nel periodo di Pasqua è l’agnello con patate e olive. E’ una ricetta molto semplice da preparare, davvero gustoso e idoneo a pranzi o cene festive. La carne dell’agnello, per essere cucinata, deve essere divisa in pezzi, deve essere affettata ed avere uno spessore di un paio di centimetri. Non bisogna tagliarla sottilmente poichè durante la cottura la carne potrebbe seccarsi.

Piatto per 4 persone
500 kcal a porzione
Difficoltà: facile
Cottura: 2 ore

INGREDIENTI:

1 kg di patate
1 kg di coscia o spalla d’agnello
2 rametti di rosmarino
4 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
8 rametti di timo
16 olive nere
100 ml di vino bianco secco
origano q.b
pepe q.b
salamoia bolognese
pecorino romano

PREPARAZIONE:

Prima di tutto pre-riscaldate il forno alla temperatura di 180°C, ungete con olio extravergine d’oliva una pirofila da forno. Lavate e pelate per bene le patate e tagliatele a spicchi, lasciatele in un contenitore con acqua e nel frattempo, pulite la carne d’agnello con un pò di carta da cucina. Fate attenzione alle parti dell’osso, pulite a fondo per eliminare qualsiasi ossicino. Ora snocciolate le olive nere e tagliatele in 3 pezzi. Lavate il rosmarino e il timo. Ora nella teglia da forno, ponete l’agnello, le patate, le olive, gli spicchi d’aglio, il rosmarino, il timo, un pò di origano e un pizzico abbondante di salamoia bolognese. Infine sfumate con vino bianco. Mescolate accuratamente e, spolverate con un manciata di pepe e pecorino grattuggiato. Ponete la pirofila nel forno per 1 ora. Dopo la cottura azionate il grill del forno e fate rosolare la parte superiore.