Ricetta: Cheesecake al triplo cioccolato

Già il titolo dice tutto di questa deliziosa ricetta! Questa torta al triplo cioccolato è un tipico dolce della zona newyorkese ed è perfetta per tutti gli amanti del cioccolato. E’ un dolce fresco e molto cioccolatoso. Gli ingredienti per preparare la cake sono di 3 tipi di cioccolato, ovvero: cioccolato fondente, cioccolato al latte e cioccolato bianco.

INFORMAZIONI RICETTA:

Dosi per 10 persone
°Difficoltà: media
°Preparazione: 60 minuti
°Prezzo ingredienti: medio

INGREDIENTI per la base:

°100 g di burro
°200 g di biscotti secchi al cacao

INGREDIENTI per crema al cioccolato fondente:

°3 g di colla di pesce
°20 g di zucchero a velo
°50 g di cioccolato fondente
°80 ml di panna liquida
°250 g di philadelphia

INGREDIENTI per crema al cioccolato al latte:

°3 g di colla di pesce
°50 g di cioccolato al latte
°250 g di philadelphia

INGREDIENTI per crema al cioccolato bianco:

°3 g di colla di pesce
°20 g di zucchero a velo
°50 g di cioccolato bianco
°80 ml di panna liquida
°250 g di philadelphia

PREPARAZIONE:

Prima di tutto preparate il fondo per la torta. In un mixer ponete i biscotti al cacao. In un pentolino fate sciogliere il burro. Intento in una terrina sminuzzate i biscotti e unite poco alla volta il burro sciolto mescolando bene il tutto. Con del burro ungete una teglia da forno preferibilmente a cerchio apribile, ritagliate un disco con della carta da forno e due strisce dall’altezza dei bordi della tortiera e foderatela. Nella tortiera già pronta, versate i biscotti e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base fatta di biscotti. Ponete il composto nel frigo per una mezz’ora. Per il ripieno, munitevi di tre ciotole per le tre creme e in ognuna aggiungete 250 g di philadelphia, amalgamate bene. A bagnomaria fate sciogliere i tre tipi di cioccolato separatamente. In altre 3 ciotole fate ammorbidire la colla di pesce per ogni tipo di crema, in acqua fredda per 10 minuti. In altre 3 ciotole versate in ciascuna 80 ml di panna fresca liquida, e in ogni ciotola fate sciogliere la colla di pesce ben strizzata. Dopo aver ottenuto il composto desiderato, incorporate il primo dei tre composti ottenuto con della panna e la colla di pesce, mescolando con una frusta da cucina. Ripetete la stessa operazione per le altre ciotole restanti, incorporando la panna e la colla di pesce sia nel cioccolato fondente che nel cioccolato al latte. Infine aggiungete lo zucchero a velo e mescolate con una spatolina. Ora le creme sono pronte per formare la cheesecake. Iniziate ad estrarre la base di biscotto dal frigo, versate la prima crema al cioccolato fondente, fate riposare in frigo per 20 minuti circa. Nel momento in cui il primo strato si sarà rassodato, procedete co n il secondo strato di ciccolato al latte, fate riposare anche questo per 20 minuti in frigo e terminate l’operazione con l’ultimo strato di cioccolato bianco. Lasciate riposare in frigo per 4 ore. Quando la cheescake sarà pronta potrete guarnire con scaglie di cioccolato.