Ricetta: Caviale di melanzane

Questa ricetta è una buona e fresca crema di melanzane preparata anche con la menta che dà alla crema un profumo fresco ed estivo. Questa crema può essere mangiata spalmandola su crostini di pane oppure come pinziomonio di verdure.

INFORMAZIONI RICETTA:

Dosi per 4 persone
°Difficoltà: bassa
°Preparazione: 80 minuti
°Cottura: 60 minuti
°Prezzo ingredienti: basso

INGREDIENTI:

°1 cucchiaino di paprika in polvere
°1 spicchio d’aglio
°2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
°600 g di melanzane
°succo di mezzo limone
°menta q.b.
°sale q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate a lavare le melanzane e ponetele su una teglia da forno. Fatele cuocere in forno a 180°C per un ora. Dopo la cottura, toglietele dal forno, dividetele a metà e con l’aiuto di un cucchiaio eliminate la polpa. Con un colino strizzate per bene la polpa, ponetela in un mixer ed aggiungete l’aglio schiacciato, e frullate tutto fino ad ottenere una purea. Adesso aggiungete l’olio e salate a piacere. In una ciotola versate la purea e il succo di mezzo limone, la paprika e mescolate bene il tutto. Ora tritate la menta e aggiungetela alla crema. Infine aggiungete un pò di olio extravergine d’oliva.