Il potere dei germogli nell’alimentazione

Fin dalla notte dei tempi i germogli sono stati impiegati nell’alimentazione di molte culture. Questi elementi sono, infatti, ricchissimi di sali minerali e di principi nutritivi freschi, in quanto vengono consumati appena prodotti. In che modo? In casa, perché i germogli possono essere preparati nella propria cucina con poche e semplici accortezze.

E’ necessario procurarsi una busta di germogli. Tra i più salutari ricordiamo i germogli di cavolo nero, di senape, di girasole e di ravanello. E’ possibile acquistare i semi on line o nei negozi specializzati e procedere alla germinatura mettendoli in bagno per una notte. Al termine dell’ammollo possono essere alloggiati in sacchetti di canapa, da bagnare almeno due volte al giorno e da appendere per far drenare l’acqua in eccesso.

Dopo un paio di giorni i germogli sono usciti ed è possibile consumarli crudi in insalata, condendoli con un cucchiaino di olio di oliva o di nocciola. Alcuni germogli, in particolare la soia gialla, devono essere consumati previa cottura, per cui leggiamo attentamente le istruzioni nella confezione dei semi!

I germogli contengono aminoacidi costruttivi delle proteine vegetali, vitamine e sali minerali in quantità maggiore rispetto alla pianta adulta. I germogli contengono inoltre zuccheri immediatamente assorbibili e sono da considerarsi una fonte di energia ‘positiva’ di grande importanza. La loro funzione è inoltre rigenerante e i germogli si presentano come un alimento molto facile da digerire, per cui adatto alle persone che presentano un sistema digestivo delicato o che sono soggette ad intolleranze alimentari.