PASTA AL PESTO DI PISTACCHI: il sapore delle cose semplici

DIFFICOLTA’: semplice     TEMPO DI PREPARAZIONE: 20 minuti

Il pesto di pistacchi è un condimento semplice e veloce da preparare, a base di ingredienti genuini e nutrienti, che ogni cuoco ha nella propria dispensa.

Ingredienti per il pesto di pistacchi per 4-5 persone 

• 150gr di pistacchi sgusciati
• una decina di foglie di basilico
• 5-6 cucchiai di passata di pomodoro
• un rametto di prezzemolo
• olio evo
• 2 spicchi d’aglio
• 40gr pinoli

Preparazione pesto di pistacchi 

1. lessare i pistacchi per 1 minuto in acqua bollente salata
2. nel mixer tritare grossolanamente i pistacchi, il basilico e i pinoli con un filo d’olio.
3. mettere il trito in una padella capiente con altro olio, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo tritato, la passata di pomodoro.
4. aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa.
5. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella per qualche minuto.

La vostra pasta al pesto di pistacchi è pronta per essere gustata.