Le ricette di Paprika: Spiedini di tonno e melanzane

Ingredienti per 2 persone

200 gr. di tonno fresco
150 gr. di melanzane
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe verde q.b.

Per guarnire:

qualche foglia di insalata Gentile

Preparazione

Accendi il forno a 200° e fallo scaldare.
Pulisci la melanzana e tagliala a dadi.
Rivesti una placca con carta da forno e sistemaci sopra i dadi di melanzane.
Metti nel forno caldo e lascia grigliare per una decina di minuti, girando le melanzane a metà cottura.
Nel frattempo taglia a dadi anche il tonno fresco e mettilo in una ciotola.
Prepara una salsa versando l’olio extravergine di oliva in una ciotolina insieme al sale ed al pepe verde appena macinato e mescola bene fra loro gli ingredienti.
Estrai dal forno le melanzane ed uniscile ai dadi di tonno.
Versaci sopra la salsina e mescola in modo da condire bene sia il pesce che la verdura.
Infila, alternandoli, i dadi di melanzane e di tonno su spiedini di metallo.
Disponi gli spiedini sopra la placca foderata con carta da forno e inforna.
Lascia cuocere per 15 minuti a 200° girando un paio di volte gli spiedini.
Distribuisci le foglie di insalata Gentile, ben lavate e sgocciolate, sopra due piatti.
Una volta che sono cotti, estrai dal forno gli spiedini e sistemali nei piatti sopra le foglie di insalata verde.
Servi in tavola.

Paprika55