Ricetta pasquale: Conchiglioni farciti con funghi, prosciutto e besciamella

Questo primo piatto, conghiglioni ripieni con funghi, prosciutto e besciamella, potremmo cucinarlo durante le festività, come ad esempio per Pasqua. Un ottimo piatto gustoso e stuzzicante che potrebbe farvi fare bella figura il giorno di Pasqua.

Dosi per 4 persone

Difficoltà: media
Preparazione: 20 minuti
Cottura 30 minuti
Prezzo degli ingredienti: medio

INGREDIENTI:

300 g di conchiglioni
500 g di funghi champignon
2 cucchiai di prezzemolo tritato
50 g di pecorino
2 spicchi di aglio
125 g di prosciutto cotto a cubetti
100 g di parmigiano grattugiato
500 ml di besciamella
1/2 bicchiere di olio di oliva
2 zucchine
sale q.b

PREPARAZIONE:

Lavate e tagliate a cubetti i funghi e le zucchine. In una padella larga, aggiungete l’aglio tagliato a spicchi, fate rosolare senza farlo bruciare ed aggiungete 8 cucchiai di olio, ponete nella casseruola i funghi e fateli cuocere a fuoco vivo. Dopo la cottura unite il prezzemolo tritato e il sale. Frattanto preparate la besciamella con un 1/2 litro di latte. In un’altra casseruola saltate i cubetti di prosciutto cotto insieme alle zucchine e versate due cucchiai di oli. In un frullatore versate i funghi, le zucchine, il prsciutto cotto e la besciamella, aggiungete 50 g di parmiggiano e 50 g di pecorino. Frullate il tutto per qualche istante al minimo della velocità. In questa maniera otterrete un composto tutto tritato, vedrete i fungi e le zucchine ancora a piccoli dadini. Ora fate cuocere in abbondante acqua i conchiglioni, scolateli al dente e poneteli sotto acqua fredda per bloccare la cottura. Versate un filino di olio e farciteli con il composto ottenuro. Poneteli in una teglia da forno, versateci sopra un altro pò di besciamella e funghi, cospargete con un pò di parmigiano grattugiato e fateli cuocere in forno per pochi minuti. Et voilà!