Le ricette di Paprika: Omelette al prosciutto cotto e scamorza

Ingredienti per 1 persona:

2 uova
1 fettina di prosciutto cotto magro
30 gr. di scamorza affumicata
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di grana grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Per guarnire

Qualche filo di erba cipollina lavato ed asciugato

Preparazione:

Taglia a fettine sottili la scamorza affumicata.
Rompi le uova in una terrina, condiscile con sale e pepe nero appena macinato e poi sbattile con una forchetta.
Aggiungi il grana grattugiato e fallo incorporare alle uova sbattute in modo da ottenere un composto omogeneo.
Prendi una padellina antiaderente e mettici l’olio extravergine di oliva.
Fai scaldare l’olio evo e poi versaci le uova sbattute mantenendo la fiamma del fuoco medio bassa.
Copri con un coperchio la padellina e lascia cuocere per un minuto.
Quindi sistema sopra metà della frittatina la fetta di prosciutto cotto magro e la scamorza affumicata a fettine.
Ripiega a metà la frittatina portando il lembo libero sopra il ripieno ed ottenendo così una mezzaluna.
Lascia cuocere per un paio di minuti e poi, facendo molta attenzione, gira l’omelette dall’altro lato e continua la cottura per altri due minuti.
Spegni il fuoco e trasferisci l’omelette su di un piatto.
Guarnisci con qualche filo di erba cipollina e servi in tavola ben caldo.
Buon appetito!!!!!