Ricetta: Mousse di fragole

La ricetta per preparare la mousse di fragole, è molto semplice e veloce. Un dessert al cucchiaio ideale per le giornate calde.

INFORMAZIONI RICETTA:

Dosi per 8 persone
°Difficoltà bassa
°Preparazione 20 minuti
°Prezzo ingredienti basso

INGREDIENTI:

°1 succo di limone
°15 g di colla di pesce
°240 g di meringa all’italiana
°300 ml di panna
°700 g di fragole

INGREDIENTI per la meringa all’italiana:

°1 pizzico di sale
°60 ml di acqua
°80 g di albumi d’uovo
°160 g di zucchero semolato
°poche gocce di limone

PREPARAZIONE:

Prima di tutto iniziate a lavare le fragole, eliminate il picciolo in superficie, frullate le fragole in un mixer versando anche il succo di limone. Con l’aiuto di un passino, tritale bene per eliminare i grumi rimasti e i semi più grandi. Dopo questa operazione otterrete circa 400 g di crema di fragole. Per far ammollare la colla di pesce, servitevi di una terrina con acqua fredda e ponete la colla di pesce all’interno. Fatela stare in acqua per 10 minuti. Ora con un cucchiaio raccogliete 3 palline di purea di fragole e ponetela in un pentolino per farla scaldare, dopo aver strizzato la colla di pesce, unitela alla crema di fragole, mescolate bene per farla sciogliere completamente. Nel momento in cui la colla di pesce si sarà del tutto sciolta, versate la crema rimanente e amalgamate con forza. Preparate la crema per meringa all’italiana. Quando questa sarà pronta e fredda versatela nella terrina contenente la crema di fragole, amalgamate con delicatezza. Ora incorporate alle fragole e alla meringa, la panna, con l’aiuto di una spatolina, mescolate dal basso verso l’alto. Ponete la mousse in delle coppette e fate raffreddare il tutto in frigorifero per mezz’ora.