Ricetta: Paella alla valenciana

La Paella è uno dei piatti tradizionali della Spagna, è una ricetta preparata con riso, anatra, coniglio, fagiolini, pomodoro e zafferano. Il termine Paella deriva dal latino ‘patella’ ovvero in italiano è una padella in ferro molto larga e poco profonda utilizzata per cucinare piatti a base di riso o gli spaghetti.

INFORMAZIONI RICETTA:

Dosi per 4 persone
°Difficoltà bassa
°Preparazione 15 minuti
°Cottura 40 minuti
°Prezzo ingredienti medio

INGREDIENTI:

°1 cucchiaino di paprika dolce
°1 cucchiaino di peperoncino dolce in polvere
°1/2 litro di acqua o brodo vegetale
°2 bustine in polvere di zafferano
°8 cucchiai di olio di oliva
°150 g di fagiolini
°150 g di peperoni
°200 g di fagioli bianchi di Spagna
°200 ml di passata di pomodori
°400 g di coniglio
°400 g di pollo
°400 g di riso arborio
°sale q.b.

PREPARAZIONE:

Iniziate a pulire e tagliare in piccole parti il pollo e il coniglio, in un tegame apposito per la paella versate dell’olio e un pizzico di sale, e fate scaldare. Poi aggiungete il pollo e il coniglio, fate rosolare la carne a fuoco medio per circa 15 minuti, di tanto in tanto rigirate la carne su ogni lato. Tagliate i fagiolini in 3 parti e i peproni a falde. Nel momento in cui il pollo sarà rosolato, unite le taccole e il peperone. Fate cuocere per 10 minuti. Ora versate i fagioli e poi, dopo circa 2 minuti, aggiungete la passata di pomodoro. Dopo aver amalgamato bene il tutto, aggiungete l’acqua calda o del brodo vegetale, il peperoncino, lo zafferano e la paprika, mescolate bene. Regolate di sale e aggiungete il riso. Alzate la fiamma e fate cuocere per 8 minuti a fuoco vivace, dopo il tempo trascorso, abbassate il fuco e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Dopo che saranno passati 18 minuti, controllate il centro della paella con un cucchiaio, se non noterete più nessun liquido di cottura, la paella alla valenciana sarà pronta.