Ricetta: Involtini primavera

Gli involtini primavera sono un piatto tipico della cucina cinese, questo piatto può essere preparato per diverse occasioni come antipasto. Può essere realizzato fritto o fresco. Questo piatto può essere sia un dolce che un salato. Hanno il nome di involtini di primavera proprio perchè è un piatto tipico della primavera; di solito quelli fritti sono più piccoli e croccanti rispetto a quelli secchi. Possono essere dolci o salati, farciti con verdure o carne. Invece gli involtini primavera freschi sono più grandi e a volte più salati.

INGREDIENTI:

°1 porro
°2 carote
°2 zucchine
°200 g di cavolo cappuccio
°cialde di riso q.b.
°sale q.b.
°salsa di soia q.b.
°olio di semi d’arachide q.b.
°sake q.b.

PREPARAZIONE:

°Affettate le verdure a julienne
°In una padella fate rosolare l’olio e il porro, unite le carote, il cavolo cappuccio e le zucchine. La cottura delle verdure deve essere di pochi minuti e restare croccanti. Regolate di sale ed aggiungete 3 cucchiai di sake a fine cottura e 4 cucchiai di salsa di soia.
°Passate le cialde di riso in acqua fredda, e fatele asciugare su un canovaccio pulito.
°Al centro di ogni cialda versate con un cucchiaio le verdure lasciando uno spazio di circa 6 cm dal bordo superiore.
°Ripiegate sulle verdure prima il bordo superiore, poi chiudete il lato destro, poi il sinistro e arrotolate dall’alto verso il basso, fino ad ottenere la forma di un involtino.
°In una pentola con abbondante olio, fate friggere gli involtini primavera.